El Carmen de Montesión

Descripción

Iván Cerdeño es uno de esos chefs capaces de revolucionar la cocina sin renunciar a sus orígenes. Criado en la cocina manchega de su madre descubrió por primera vez su nueva versión en las ideas culinarias de Pepe Rodríguez, de El Bohío. Después de pasar por los fogones del chef estrella Koldo Rodero, en Pamplona, trabajó en El Celler de los hermanos Roca, hoy con tres estrellas Michelín. Y en su última etapa se educó en la escuela de cocina francesa con otras dos estrellas, el chef inglés Andrew Turner. Para volver finalmente a trabajar con Pepe Rey, dueño de El Carmen de Montesión. Y no precisamente para seguir su estela, sino para ir más allá.


Información adicional

El chef define su cocina como tradición puesta al día. Si la cocina manchega es contundente, él convierte sus sabores recios en platos elegantes y adaptados al paladar de hoy. De una manera sutil y refinada ofrece diez o quince platos pulidos, delicados y manchegos. Alternando los más finos con otros contundentes. Hay platos que no pueden faltar en su carta, como los chipirones con butifarra, miel y hierbabuena, los callos o la paletilla de lechal asada.

El restaurante se halla ubicado en la urbanización Montesión, muy cercana a la ciudad de Toledo. Con unas excelentes vistas desde su terraza exterior y con parking propio. Ofrece el Menú Tradicional, en días laborables, el Clásico en festivos, sábados y domingos, y un Menú Degustación.